3 تغمسيات عربية.. ”بتكمل الأكل”

وجبة المقبلات تعتبر وجبة استقبال الضيوف، مثل السلطات والشوربة في بداية الطعام، وهناك تغمسيات شهية مرتبطة بمطبخ الشرق الأوسط تكون بجوار الوجبات لتعطيها طعم أشهى.. اخترنا لكم طريقة عمل "البابا غنوج" و"سلطة الحمص" و"التومية"..

البابا غنوج:
المقادير:
باذنجان رومى أسود 

  ½ كوب طحينة

ملعقة كبيرة ثوم مفروم

 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة شطة "حسب الرغبة"

ملعقة صغيرة فلفل أسود

 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة

عصير ليمونة

ربع كوب خل

ربع كوب ماء

بقدونس مفروم

 

الطريقة:
 قومى بشوي الباذنجان الرومى من خلال وضعه دون تقطيعه على الشبكة فى الفرن، وبعد أن تصبح القشرة الخارجية له لينة  يتم عمل اختبار بالسكينة للتأكد من تمام السواء.

بعد التأكد من نضج الباذنجان نتركه حتى يبرد، ثم يتم تقشيره وضربه فى "الكبة"، ثم نضع كافة المكونات التى سبق ذكرها فى المقادير ونخلطهم فى بولة كبيرة، ونضيف الخليط السابق إلى الباذنجان، ونقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط مع بعضه.. تقدم مزينه بالبقدونس.

 

الحمص:
المقادير:
1 كوب حمص

كوب طحينة

عصير 3 حبات ليمون

نصف ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل

نصف فص ثوم مهروس

ربع كوب زيت زيتون

ربع ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم



الطريقة:
اغسلي الحمص بالماء، ثم انقعيه في ماء نظيف لليلة كاملة، اسلقي الحمص اليوم التالي لمدة ساعة ونصف الساعة أو حتى يصبح طريًا، ثم اهرسي الحمص ماعدا ربع كوب، واتركيه كما هو.

وفي وعاء مناسب ضعي الحمص المهروس الناعم وفوقه الطحينة والليمون والملح والفلفل والثوم، ثم اخلطي المكونات وضعي فوقها زيت الزيتون، وزيني الطبق بالبابريكا والبقدونس وحبات الحمص الكاملة.

 

ثومية:
المقادير:
5 ملاعق صغيرة من المايونيز

فصان من الثوم

حبة صغيرة من البطاطس

عصير نصف ليمونة

ملعقة خل

رشة ملح

الطريقة:

نقشر البطاطس، ونسلقها في ماء مضاف له رشة ملح حتى تنضج ثم نقطعها مكعبات. نضع جميع المكونات في وعاء الخلاط، ونشغله على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تصبح صلصة ويمكن أن نخففها بالماء أو الحليب إذا كانت متماسكة زيادة.