حلويات رمضان لتصنعي أشهى الحلويات الشرقية والغربية

يشتهر شهر رمضان الكريم بأنه الشهر الذي يحاول الجميع فيه الإبداع في اختراع أنواع حلوى مختلفة، فمنذ عدة أعوام ظهرت الكنافة بالمانجو وأصبح الجميع يرغب في تجربتها حتى أصبحت أحد التقاليد المرتبطة بالشهر الكريم، كذلك ظهر التطور على القطائف التي اعتدنا تناولها بالمكسرات والعسل، لتصبح قطايف بالنوتيلا، واستحسنها كثيرين واستبدلوها بالقطائف التقليدية، وهكذا تستمر محال الحلويات في الإبداع لعمل أشهى وأفضل أنواع حلويات رمضان.

بالنسبة لي، لا أفضل كثيرًا تناول الحلويات من خارج المنزل، ففي أغلب الأحيان تكون بها كمية كبيرة من السكر أو الدهون، وعلى الرغم من أنها في المنزل تحتوي على سكر والزبد وجميع المكونات إلا أنها تكون مضمونة وأحب طعمها كثيرًا عن تلك التي أتناولها في الخارج.

حلويات رمضان

ولتتمكني من صنع أشهى حلويات رمضان في المنزل وبأفضل الطرق، فقد جمعنا لكِ أهم الوصفات وألذها.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

المكونات:

• كوب دقيق
• كوب ماء
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• زيت
• عسل محضر مسبقا

طريقة تحضير الزلابية

1. في وعاء مناسب، ضعي السكر والخمير واخلطيهم جيدًا ثم أضيفي إليهم ربع كوب ماء دافئ وقلبيهم جيدًا.
2. أضيفي الملح والدقيق شيئا فشيئا، ثم أضيفي المتبقي من الماء الدافئ مع استمرار التقليب حتى يتكون لديكِ عجين متماسك
3. اتركي العجين حتى يتخمر في مكان دافئ وقومي بتغطية الوعاء لمدة ساعتين
4. ضعي مقلاة بها زيت غزير على النار، من ثم قومي بتشكيل الزلابيا باستخدام قمع الحلوى أو باستخدام ملعقة صغيرة واستمري في تقلبيها في الزيت حتى يتحول لونها للون الذهبي
5. ارفعي الزلابيا من النار، وقومي بصب العسل المحضر مسبقًا عليها وقدميها ساخنة

أسهل طريقة لعمل زنود الست

المكونات:

• عبوة جلاش
• 2 كوب لبن
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة ماء ورد
• عسل محضر مسبقا
• مكسرات للتزيين

طريقة تحضير زنود الست

1. في وعاء صغير الحجم، قومي بإذابة النشا مع كوب من الماء الدافئ وقلبيه جيدًا حتى تذوب النشا تمامًا.
2. في وعاء على النار، ضعي اللبن واسكبي فوقه خليط النشا وقلبيهم سويًا، واستمري في التقليب حتى يثقل اللبن ويصبح أقرب في عجين سائل، ثم ارفعيها من النار واتركيها حتى تبرد
3. بعد أن يبرد الخليط السابق، أضيفي إليه ما تريدين من المكسرات، وسيتكون لديك عجينة لزجة وطرية
4. أحضري ورق الجلاش وضعي القليل من الحشو في منتصف الورقة، من ثم اثني الطرف لعلوي حتى يغطي الحشو، ثم اثني الجانبين حتى يغطيان الحشو أيضًا، ثم قومي بلف الورقة حتى النهاية، فيتكون لديكِ شكل أسطواني لزنود الست
5. اغلقي ورق الجلاش بمزيج من الدقيق والماء حتى لا يخرج الحشو منها أثناء القلي
6. في مقلاة على النار، ضعي بها زيت غزير وضعي زنود الست بداخلها وقلبيها على الجانبين إلى أن يتحول لونها للون الذهبي
7. ارفعيها من النار، وضعيها في طبق واسكبي عليها العسل المحضر مسبقا وقدميها ساخنة.

طريقة عمل بسبوسة محشية بالقشطة

مكونات البسبوسة:

• كوبان من السميد
• بيضتين
• نصف كوب جوز هند
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• كوب زبادي
• نصف كوب سكر
• كوبان من العسل المحضر مسبقا

مكونات الحشو:

• علبة قشدة
• كوبان من الحليب
• ملعقتين من سكر
• 3 ملاعق نشا

طريقة تحضير بسبوسة محشية بالقشطة

1. في وعاء عميق، اخلطي الحليب من السكر والنشا وأضيفي إليهم نصف كوب من الماء، واستمري في التقليب، من ثم ضعيها على النار واستمري في التقليب، ويفضل استخدام مضرب البيض في الخلط
2. أضيفي القشدة إلى الخليط السابق واستمري في التقليب إلى أن يغلي، من ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانبًا
3. في وعاء عميق، ضعي جميع مكونات البسبوسة واخلطيها جيدًا إلى أن يتكون لديك عجين متماسك
4. في صينية مدهونة بالزبد، ضعي نصف كمية العجين ثم اسكبي فوقها خليط الحشو من ثم ضعي النصف الآخر من العجين
5. ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة في الرف السفلي، وبعد مرور 15 دقيقة ارفعيها إلى الرف الأوسط.
6. بعد تحول لون البسبوسة إلى اللون الذهبي، اخرجيها وصبي العسل فوقها ثم المكسرات وقدميها.

طريقة عمل البقلاوة الملفوفة

المكونات:

• علبة جلاش
• كوب زبد
• مكسرات
• نصف كوب سكر
• كوب زيت
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
• كوبان عسل محضر مسبقا

طريقة تحضير البقلاوة الملفوفة 

1. في وعاء عميق، ضعي المكسرات (حسب الرغبة) وضعي السكر والعسل واخلطيهم جيدا واتركيهم جانبا
2. في وعاء آخر، اخلطي قليل من الزيت والزبد معا
3. احضري ورق الجلاش، وادهنيه بخليط الزيت والزبد من ثم ضعي خليط المكسرات والعسل ولفي ورق الجلاش
4. في صينية، ادهنيها بخليط الزيت والزبد، ضعي لفائف الجلاش وادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة
5. اخرجي الصينية عندما ينضج، ثم اضيفي إليه العسل وقدميه.

طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا

المكونات:

• نصف كيلو كنافة
• نصف كيلو زبدة
• 1 كوب نوتيلا
• كوب عسل محضر مسبقا

طريقة تحضير الكنافة بالنوتيلا

1. في وعاء عميق، قومي بفك الكنافة من بعضها وخلطها بالزبدة حتي يختلطا تمامًا
2. في صينية، ضعي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها براحة يدكِ حتى تمتلئ الصينية بها
3. في صينية أخرى من الحجم ذاته، قومي بتكرار العملية السابقة وضعي الصينيتن في الفرن
4. بعد أن يتحول لونهما إلى اللون الذهبي، اخرجي الصينيتن واسكبي عليهما العسل
5. في طبق التقديم، ضعي الكنافة من الصينية الأولى ثم اسكبي فوقها طبقة من النوتيلا ثم ضعي الكنافة من الصينية الأخرى

طريقة عمل القطايف

المكونات

• 2 كوب دقيق
• ملعقة صغير سكر
• ملعقة صغيرة خميرة
• ملعقة كبيرة لبن بودرة
• رشة ملح
• كوب ماء

مكونات الشربات

• 2 كوب سكر
• كوب ماء
• ملعقة عصير ليمون
• ملعقة فانيليا

طريقة تحضير القطايف

1. تقومين في البداية بتحضير الشربات (العسل)، فتضعين كوب من الماء في وعاء على نار متوسطة، وتضيفين له كوبين من السكر، وتقلبين جيدا حتى تمام ذوبان السكر، ثم تضعين ملعقة من الفانيليا، مع ملعقة من عصير الليمون، وفور غليان المزيج، ترفعيه عن النار وتتركيه ليبرد.
2. ومن أجل تحضير القطايف، من الممكن استخدام الخلاط الكهربائي في المزج، فتضعين به كوبين من الدقيق، معملعقة كبيرة من السكر وأخرى من اللبن البودرة والخميرة ورشة من الملح.
3. وبعد خلط المكونات جيدا يصبح لها قوام سائل متماسك، ثم تتركينها لتتخمر مدة ساعة تقريبا.
4. تقومين بعدها بعمل عجائن القطايف، ففي مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، تقومين بملء ملعقة من المزيج، ووضعها في المقلاة، وتركها حتى تظهر الفقاقيع ويتغير لون العجين.
5. بعد أـن يجهز العجين، تضعين الحشو المفضل لكِ، الكريمة أو النوتيلا أو التمر، وتقومين بقلي القطائف في زيت غزير ساخن، وفور أن تتحمر، تضعيها في الشربات وتتناولينها بالهناء والشفاء

طريقة عمل بلح الشام

المكونات

• كوب دقيق
• كوب ماء
• 1/4 كوب زيت
• 2 بيضة
• ملعقة كبيرة نشا
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/4 ملعقة صغير ملح
• الشربات (أوضحنا طريقة عمله في الوصفة السابقة)

طريقة تحضير بلح الشام

1. في وعاء على نار متوسطة، تقومين بوضع كوب من الماء، مع ربع كوب من الزيت النباتي، وتتركينه حتى يغلي.
2. ثم تخلطين الدقيق مع الفانيليا والنشا ورشة ملح صغيرة، ثم تقومين بإضافتهم للمزيج على النار، وتقلبين جيدا، حتى يتحول إلى عجين متماسك.
3. ترفعين العجين عن النار، وتقومين بتركه يبرد قليلا، ثم تقومين بخفق البيض وإضافته للعجين، مع استمرار العجن والمزج، حتى يصبح القوام متماسك.
4. تضعين العجين في كيس الحلواني، وفي زيت غزير ساخن، تقومين بتقسيمه إلى أصابع بلح الشام، وفور تحميرها، ترفعيها عن النار.
5. تضعيها في الشربات (الذي أوضحنا طريقة عمله في الوصفة السابقة)، وتتناوليها بالهناء والشفاء.

حاولنا أن نجمع لكِ أهم حلويات رمضان، لتعدي أطباقها الشهية واللذيذة بنفسك.

مصدر الصورة الرئيسية

اقرئي أيضًا:

30 إفطار في منيو رمضان

طريقة عمل الفول المدمس في البيت

طريقة عمل القطائف من العجينة للحشو