طريقة عمل الكلاوي بأكثر من وصفة لسفرة متنوعة

عشاق حلويات اللحوم كثيرون، هؤلاء الذين يبهجهم طبقًا من الكبدة ويعشقون شكل الممبار الشهي بالقشرة المقرمشة الذهبية، وكل ما هو غير اللحم الصافي، ويتفنون في طرق طهيه وتقديمه بما يجعله طبقًا لذيذًا، والكلاوي وصفة شهيرة تقدم في الكثير من المطباخ حول العالم من المغرب إلى الصين وإنجلترا وإيطاليا، أي أنها ليست مقتصرة على المطبخ المصري والعربي، في هذا الموضوع سنقدم لكم طريقة عمل الكلاوي بأكثر من وصفة شهية.

طريقة تنظيف الكلاوي

أهم شيء في إعداد الكلاوي هو تنظيفيها وإزالة الجزء الأبيض الموجود بها، ومن أجل التخلص من الرائحة غير المرغوب فيها هناك طريقتان، الأولى نقع قطع الكلاوي في ليمون وخل لمدة 10 دقائق، ثم غسلها جيدًا وتركها لتجف.
الطريقة الثانية وهي التي تعطي نتيجة أفضل، القيام بنقع الكلاوي في الحليب لمدة ليلة كاملة لتتخلص من الزفارة وتصبح قوامها كريمي لذيذ للغاية بعد الطبخ.

طريقة عمل الكلاوي المشوية

المكونات التي تحتاجينها:

• 1/2 كيلو كلاوي
• بصلة مفرومة من أجل الحصول على عصيرها
• 1 ملعقة ملح
• 1 ملعقة فلفل أسود
• رشة شطة اختياري
• عصير ليمونة

تحضير الكلاوي المشوية:

1. قطعي الكلاوي بالشكل الذي تفضلينه، ثم انقعيها في اللبن الحليب لمدة ليلة كاملة، ثم اغسليها بالماء لتجف.
2. تبلي الكلاوي بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وعصير البصل، واتركي الكلاوي في التتبيلة لمدة ربع ساعة على الأقل.
3. قومي بشوي قطع الكلاوي على الجريل أو ضعيها في صينية وادخليها إلى الفرن حتى تنضج.
4. ويمكنك عندما تخرج من الفرن أن تضعي قطعة من الألومنيوم فويل داخل الصينية مع قليل من الزيت، ثم اشعلي قطعة فحم وضعيها داخل الزيت ثم غطي الصينية حتى تتشرب الكلاوي براحة الشواء اللذيذة.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الطحال لمحبي الحلويات من اللحوم

طريقة عمل الكلاوي بالطريقة المصرية

المكونات التي تحتاجينها:

• نصف كيلو كلاوي بقري أو خروف
• 2 حبة فلفل أخضر مقطع
• 1 بصلة كبيرة مقطعة
• 2 ملعقة زيت
• ملح 
• فلفل أسود
• 2 فص ثوم مفروم
• رشة جوزة الطيب
• رشة حبهان مطحون

طريقة التحضير

1. قطعي الكلاوي إلى شرائح وانقعيها بالخل والليمون أو انقعيها في الحليب لمدة ليلة، واغسليها جيدًا وتخلصي من الما الزائد.
2. احضري مقلاة عميقة وضعي الزيت واتركيه يسخن، ثم ضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه شفاف ثم ضيفي الثوم وقلبي ثم الفلفل الأخضر المقطع.
3. ضيفي شرائح الكلاوي المقطعة وقلبي المكونات مع التخلص من الماء الزائد.
4. تبلي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والحبهان وقلبي جيدًا.
5. غطي المقلاة واتركي الكلاوي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتنضج الكلاوي ثم قدميها مع عصير الليمون وبالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الفتة المصرية بالخطوات

طريقة عمل الكلاوي بالصلصة

المكونات التي تحتاجينها:

• كلاوي مقطعة
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم
• 3 حبات طماطم مبشورة
• 1 حبة فلفل أخضر حار
• كمون
• فلفل أسود
• ملح
• زيت
• كاري وكركم إذا أردتي

طريقة التحضير:

1. شوحي الكلاوي في مقلاة ساخنة بها زيت على النار.
2. قومي بإضافة البصل المفروم والفلفل الحار المقطع وقلبي حتى تذبل جميع المكونات.
3. تبلي الكلاوي بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون وإذا أردتي نكهة أقوى ضيفي الكاري والكركم.
4. ضيفي الطماطم المبشورة مع الثوم وقلبي وغطي الوعاء حتى تنضج الكلاوي ثم قدميها مع البقدونس الطازج.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الكوارع خطوة بخطوة

طريقة عمل الكلاوي بالبطاطس

المكونات التي تحتاجينها:

• كلاوي مقطعة
• 2 حبة بطاطس مقطعة
• 1 حبة بصل مقطعة مكعبات
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 حبة كرات مفروم "اختياري"
• مكعب مرقة
• كمون
• بهارات
• جوزة الطيب
• حبهان
• ورق لورا
• ملح وفلفل أسود
• زيت ذرة

طريقة عمل طاجن كلاوي

1. في مقلاة على النار ضعي الزيت ثم ضيفي مكعبات البصل مع مكعب المرقة وقلبي حتى يصفر لون البصل.
2. افرمي الكرات وضعيه على البصل مع الكمون والبهارات والثوم المفروم وورق اللورا وجوزة الطيب والحبهان.
3. ضعي قطع الكلاوي مع البطاطس المقطعة لمكعبات في طاسة ساخنة أخرى وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
4. ضيفي خليط البصل والتوابل على الكلاوي وقلبي، ضعي قليل من الماء ليساعد على نضج الكلاوي.
5. انقلي كل المكونات إلى طاجن فخار ساخن وادخليه الفرن ليكمل النضج ويحصل على نكهة الشوي اللذيذة.

اقرئي أيضًا: طرق مختلفة ورائعة لعمل اللحمة

طريقة الكلاوى الإسكندراني

المكونات التي تحتاجينها:

• 1/2 كيلو كلاوي مقطعة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 حبة فلفل رومي مقطع
• 1 حلة فلفل أخضر حار مقطع
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• 2 ملعقة زيت نباتي
• 1 ملعقة خل

طريقة التحضير:

1. في طاسة ساخنة ضعي على الزيت ثم ضعي الثوم والفلفل المقطع الحار والعادي.
2. ضيفي قطع الكلاوي وقلبي جيدًا حتى تنضج الكلاوي.
3. ضيفي الملح والفلفل الأسود إذا أردتي، لكن المهم أن تضيفي ملعقة الخل ونصف عصير ليمونة وقدميها مثل الكبدة.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة خطوة بخطوة

طريقة عمل الكلاوي بالأرز

المكونات التي تحتاجينها:

• 1/2 كيلو كلاوي
• 2 كوب أرز مصري
• 3 أكواب مرق لحم
• زيت نباتي
• ملح
• فلفل أسود
• 2 حبة حبهان
• رشة قرفة حسب رغبتك

طريقة التحضير:

1. ضعي الزيت في وعاء على النار، واغسلي الأرز وصفيه واسكبيه في الزيت وقلبي لمدة دقيقتين.
2. ضيفي مرق اللحم والملح والقرفة وقلبي واتركي الأرز إلى أن يغلي على نار متوسطة.
3. ثم غطي القدر وهدي النار واتركي الأرز ينضج.
4. في مقلاة أخرى سخني الزيت ضعي شرائح الكلاوي والحبهان والفلفل الأسود وقلبي ثم اتركي الكلاوي تنضج لمدة 15 دقيقة.
5. اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الكلاوي على الوجه وزيني بالبقدونس الفريش.

طريقة أخرى

1. شوحي البصل في الزيت، وضيفي له الكلاوي وتبلي بالملح والفلفل حتى تصبح ذهبية اللون.
2. ضيفي الماء أو المرق على الكلاوي واتركيها حتى تغلي.
3. ضيفي الأرز بعد غسله للكلاوي والبهارات كاملة وقلبي، واتركي المزيج حتى يتشرب الأرز الماء، ثم هدي النار تمامًا ينضج.. وقدميه بعد ذلك.

اقرئي أيضًا:

طريقة عمل لحمة الرأس لطبق شهي ولا يقاوم

طريقة عمل الخضار باللحمة الضاني في الفرن

طريقة عمل ورقة اللحمة الشهية