طريقة عمل الشركسية بالوصفة الأصلية التقليدية

يعتقد الكثير منا أن طريقة عمل الشركسية صعبة وتحتاج الكثير من المجهود ذلك لأنها أكلة قديمة كانت مشهورة بشدة أيام الجدات، وذلكك لكونها ذات أصل شركسي، وهذا الاسم يطلق على الشعوب التي هجرت الأراضي الروسية استقرت في الدولة العثمانية ومقرها تركيا، وينتمي إليها نسل الباشا الأكبر محمد علي، وبالطبع كانت أكلة الشركسية مخصصة للطبقة العليا وتعد في القصور وبيوت كبار الأعيان.. فإذا كنتِ من عشاق التجربة أو تحبين إعداد طبقق يحمل الكثير من التاريخ، احضري المكونات واصنعي معنا هذه الوصفة الشهية، وبجوارها سنعلم بعض الأكلات الأخرى التي كانت مرتبطة بنفس الفترة التاريخية، حلو وحادق.

طريقة عمل الشركسية بالفراخ

مصدر الصورة

المكونات التي تحتاجينها:

• 2 صدر دجاج
• 2 قطعة توست
• 1/2 كوب عين جمل أو جوز
• 1/2 ملعقة كسبرة جافة
• 1 بصلة صغيرة
• 1 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة سمن 
• مرق

تعرفي على طريقة عمل الحواوشي

طريقة التحضير:

1. في البداية ضعي قليل من الزيت والزبدة وبعض التوابل مثل الحبهان والمستكة ثم ضعي صدور الدجاج بالعظام حتى يتغير لونها، ثم ضيفي ماء بارد لسلق الدجاج وإخراج النكهة منه وضعي الملح في النهاية.
2. انقعي التوست في الحليب لمدة 5 دقائق ثم اخلطيه في الخلاط مع الحليب و1 كوب مرقة وكمية عين الجمل.. قلبي المزيج ليصبح ناعم.
3. افرمي البصل لقطع صغيرة ناعمة ثم شوحيها في السمن الساخن، ضيفي الكسبرة الجافة مع الثوم المفروم.. اتركيهم ليصبح لونهم شفاف وتظهر رائحة الثوم.
4. ضعي مزيج التوست الناعم على البصل المفروم وقلبي واتركي الخليطعلى نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. ارفعي الدجاج ويمكنك تخليصه من العظام ووضعه في الصوص لدقائق بسيطة.
6. حضري الأرز الأبيض بالطريقة العادية ثم اغرفيه في طبق وفوقه الدجاج مع الصوص وبالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الشريك بأكثر من وصفة شهية

طريقة عمل كشك ألماظ

مصدر الصورة

المكونات التي تحتاجينها:

• 1 كوب زبادي
• 1 كوب حليب
• 2 كوب مرق دجاج
• 1/2 كوب دقيق
• 1/4 كوب زيت
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير كشك ألمظ

1. في البداية ضعي مرقة الدجاج لتغلي على النار مع فصي الثوم المفروم.
2. واحضري مقلاة على النار وقومي بتسخين 2 ملعقة كبيرة زيت بها مع إضافة قطعة بسيطة من السمن البلدي للنكهة، ثم شوحي الدقيق لينضج قليلًا لكن بدون أن يحترق.
3. ضيفي الحليب والزبادي وقلبي بواسطة الخفاق اليدوي حتى لا يتكتل الدقيق.
4. في نفس الوقت صبي المرقة المغلية تدريجيًا مع التقليب المستمر للحصول على كشك بقوام متماسك وناعم.
5. في باقي الزيت اقلي كمية البصل المفروم حتى يكتسب اللون الذهبي.
6. صبي خليط كشك ألمظ في طبق وزينيه بالبصل المقرمش وبالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الفريك لوجبة غذائية شهية ومتكاملة

طريقة عمل الألماظية

المكونات التي تحتاجينها:

• 1 كوب سميد ناعم (سيمولينا)
• 1/4 كوب حليب بودرة
• 3 أكواب ماء
• علبة قشدة بلدي
• شربات أو قطر
• فستق

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء متوسط الحجم وضعيه على نار هادئة، ثم صي الحليب والماء.
2. ضعي دقيق السميد بالتدريج مع التقليب بواسطة خفاقة يدوية للحصول على قوام متماسك يشبه العجينة.
3. احضري صينية مسطحة مدهونة برشة زيت، افردي الألماظية واجعليها متساوية ثم ضيفي طبقة قشدة بلدي.
4. احفظي الألماظية في الثلاجة حتى تبرد واخرجيها، ثم ضعي الفستق على الوجه ورشي قليل من الشربات على الوجه وقدميها بالهنا والشفا.
5. لعمل الشربات أو القطر: قومي بإضافة كوب سكر مع كوب ماء وضعيهم على نار متوسطة ليغليان ويتكون مزيج شبه كثيف، وقبل النهاية ضعي قليل من الفانيليا للتنكيه، وعصير نصف ليمونة حتى لا يتسكر الشربات.

اخبرينا ما هي الأكلات التراثية التيي تحبيناها أكثر؟.

اقرئي أيضًا:

طريقة عمل المفتقة أكلة الشتاء المميزة

طريقة عمل الفايش ليكون مقرمشات ليذة مع مشروبك المفضل

طريقة عمل المخاصي المشويية والمقلية والطواجن
 

مصدر الصورة الرئيسية