طريقة عمل صب القفشة الحلى الكويتي اللذيذ

الحلويات جزء من ثقافة أي مطبخ، وهناك الكثير من البلاد التي تشتهر بصناعة حلوى مُعينة. وكثيرا ما ترتبط بعض الحلويات بمناسبات مُعينة. وأحيانا قد تكون نفس الحلوى بمسمى مُختلف في كل بلد. مثل الحلوى الذي سنقوم بعمله اليوم. صب القفشة هو حلى كويتي قديم وهو نفس فكرة الزلابية أو لقمة القاضي كما نُطلق عليها في مصر، أو العوامة كما تُسمى بالسوري.

وسُميت صب القفشة لأننا نصب العجين في طاسة القلي باستخدام القفشة، وهى تعني الملعقة باللهجة الكويتية. فما رأيك أن نتعرف على طريقة عمل صب القفشة؟

طريقة عمل صب القفشة

المكونات:

• 2 كوب دقيق أبيض لكل الأغراض
• 1 كوب دقيق حمص
• 2 بيضة
• 1 كوب حليب
• 1 كوب حليب مع زعفران
• ¼ كوب زبدة
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة هيل بودر
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• باكيت خميرة فورية

مكونات عمل الشيرة (الشربات):

• 2 كوب سكر 
• 1 كوب ماء
• نصف ليمونة

طريقة تحضير صب القفشة

1. احضري وعاء كبير وضعي الدقيق الأبيض ودقيق الحمص.
2. اضيفي كوب الحليب، ثُم كوب الحليب الآخر بعد أن تقومي بإذابة الزعفران فيه.
3. اضيفي الزبدة والنشا والهيل والبيكنج بودر.
4. اضيفي الخميرة الفورية وقلّبي كل المكونات مع بعضها.
5. إذا وجدتِ أن المزيج خفيف يُمكنكِ إضافة بعض الدقيق، أما إذا كان ثقيلا يُمكنكِ إضافة القليل من الماء.
6. اتركي المزيج يتخمر في مكان دافىء، وغطي البولة بفوطة نظيفة.
7. إلى أن تتخمر صب القفشة، قومي بتحضير الشربات أو الشيرة التي ستضعين فيها صب القفشة بعد إخراجها من الزيت. ضعي كوبين من السكر على النار واضيفي كوب الماء، وقطعي نصف الليمونة إلى شرائح وضعيها على هذا المزيج.
8. اتركي الشربات على النار حتى يتجانس ويُصبح مثل العسل السائل، ثُم ارفعيه من على النار واتركيه جانبا ليهدأ.
9. بعد أن يكون العجين قد تخمر، سخني الزيت على النار، وباستخدام ملعقة صغيرة خذي كميات بسيطة من العجين وضعيها في الزيت وهكذا.
10. قلّبي كرات العجين بعد أن تضعيها في الزيت وارفعيها فورا بعد أن يتحول لونها للذهبي.
11. بعد أن تنتهي من عمل كل كمية العجين. ضعي كرات صب القفشة في الشربات ثُم اخرجيها منه وقدميها.

طريقة عمل صب القفشة بحشوة لذيذة

المكونات:

• كوب ونصف دقيق أبيض
• 1 كوب دقيق حمص
• ربع كوب نشا
• 1 كوب حليب
• 1 كوب زبادي
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة هيل مطحون
• 1 ملعقة زعفران 
• 1 ملعقة بيكنج بودر

• كريمة خفق
• صوص كراميل أو شوكولاتة

للتزيين

فسدق مجروش

لعمل الشربات (الشيرة)

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• شرائح ليمون

طريقة تحضير صب القفشة بالحشو

1. جهزي الشربات أو الشيرة أولا، ضعي الإناء على النار وضعي كوبين من السكر وكوب ماء واتركيهم يغلوا على النار ثُم اضيفي شرائح الليمون.
2. عندما يتماسك قوام الشربات ارفعيه من على النار وضعيه جانبا، وصفّيه من شرائح الليمون.
3. بعد ذلك احضري بولة أو طبق كبير وعميق، وضعي الدقيق الأبيض ودقيق الحمص.
4. اضيفي اللبن والزبادي والنشا والزبدة، ثُم الهيل والبيكنج بودر والزعفران.
5. اضيفي الخميرة وقلّبي كل المكونات بيديكِ لتستشعرين قوام العجين.
6. اتركي العجين يختمر في مكان دافىء، وغطي الطبق بقماشة نظيفة.
7. جهزي الزيت وسخنيه على النار في مقلاة كبيرة، ثُم ابدأي بأخذ كميات بسيطة من العجين وضعيها في الزيت.
8. عندما يتحول اللون للذهبي ارفعيها من الزيت وضعيها في طبق جانبا.
9. بعد أن تهدأ لقيمات صب القفشة، استخدمي سكين صغير وافتحيها من المنتصف.
10. امزجي الكريمة مع الكراميل أو الشوكولاتة واحشي لقيمات صب القفشة بهذا المزيج.
11. بعد ذلك يُمكنكِ وضع القليل من الشربات عليها، وتزيينها بالفسدق المجروش وتقديمها.