طريقة عمل المحشي من أكثر من بلد

مهما كانت تفضيلاتك في الأكلات ومهما كانت جنسيتك العربية فلا شك أن المحشي بأنواعه المختلفة من الأكلات التي لها رصيد كبير على السفرة العربية والمصرية بشكل خاص. وبالرغم أن خلطة المحشي تُعتبر أساسية إلا أن كل بلد تُدخل عليها مذاقها الخاص وطريقة مختلفة في الطهي أو لف أوراق الكرمب وورق العنب مثلا. لذلك قررت أن أُشاركك اليوم بطريقة عمل خلطة المحشي بأكثر من طريقة...

أفضل طريقة عمل خلطة المحشي 

تعلّمي طريقة عمل المحشي على الطريقة المصرية بهذه الخطوات...

مقادير خلطة المحشي

• 3 أكواب أرز مصري
• حزمة بقدونس مُقطعة صغير
• حزمة كزبرة مُقطعة صغير
• حزمة شبت مُقطعة صغير
• توابل (ملح – فلفل – كمون – كزبرة خضراء ناشفة – رشة قرفة – 7 بهارات – رشة نعناع)

مقادير صلصة الطماطم

• عصير طماطم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 4 بصلة كبيرة
• زيت 

طريقة التحضير

1. نبدأ بتجهيز مكونات الخلط حيث نغسل الأرز جيدا ونتركه جانبا في المصفاه، ونُقطع البصل في الكبة أو الخلاط حتى يُصبح مفروم فرما ناعما.
2. جهزي الخضرة واغسليها جيدا وقطعيها صغيرة جدا
3. قومي بتسخين الزيت على النار وضعي البصل وشوحيه قليلا ثُم ضعي عصير الطماطم وملعقتين صلصة الطماطم وضعي القليل من التوابل (الملح والفلفل والكمون والكزبرة والقرفة والنعناع والسبع بهارات) على الخليط واتركيه حتى يتسبك
4. بعد ذلك ارفعي الحلة من على النار واتركي التسبيكة تهدأ وتبرد قليلا ثُم اضيفيها للأرز والخضرة المُقطعة وقلّبي المزيج كله ثُم اضيفي بقية البهارات
5. يُمكنكِ الآن استخدامها في حشو الباذنجان أو الكرمب أو الفلفل أو ورق العنب لتُحضري أشهى وجبة محشي لعائلتك

طريقة عمل المحشي السوري

المطبخ السوري من أفضل المطابخ التي تُقدم المحاشي بأنواعها وبخلطة مُميزة بالتأكيد. تعلّمي طريقتها بهذه الخطوات...

المقادير

• 2 بصلة متوسطة الحجم
• 2 كوب أرز مصري
• ½ كوب زيت زيتون
• 1 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة صلصة طماطم
• عصير طماطم
• عصير ليمون
• شرائح ليمون
• بهارات (ملح – فلفل – فلفل أحمر – قرفة – زنجبيل – كزبرة – نعناع)
• دبس رومان
• حزمة بقدونس وشبت وكزبرة مقطعة صغيرة
• زيت
• مرقة

طريقة التحضير

1. شوحي البصل والثوم في زيت الزيتون ثُم ضعي عصير وصلصة الطماطم وقلّبي المزيج جيدا ثُم اضيفي نصف البهارات ودبس الرومان ثُم اتركي المزيج ينضج
2. بعد رفع تسبيكة الطماطم من على النار اتركيها تبرد ُثم اضيفيها للأرز بعد غسله وتصفيته من الماء واضيفي الخضرة بعد تقطيعها قطع صغيرة ثُم اضيفي بقية البهارات ورشة من دبس الرومان وعصير الليمون
3. قلّبي الخليط جيدا ثُم استخدميه لحشو أي نوع من المحشي وعند تسوية المحشي قومي بوضع شرائح الليمون لإعطاء نكهة ومذاق خاص ويتم تسقية المحشي بالمرقة أثناء الطهي
4. زيني المحضي بحبات الرومان عند التقديم

طريقة عمل الدولمة التركية

ما رأيك في تجربة عمل خلطة المحشي باللحمة المفرومة على الطريقة التركية؟ إليكِ المقادير والطريقة...

المقادير

• 2-3 كوب أرز مصري ( الكمية حسب عدد الأفراد)
• 1/2  كيلو لحم مفروم
• 2 -3 بصلة متوسطة الحجم
• حزمة بقدونس وشبت وكزبرة
• بهارات (ملح وفلفل – نعناع – قرفة – زنجبيل – بهارات – كزبرة – شطة أو فلفل أحمر (حسب الرغبة)
• مرقة (شوربة)
• عصير طماطم (حسب الكمية)
• صلصة طماطم

طريقة التحضير

1. قومي بتشويح البصل في الزيت ويُمكنكِ إضافة نصف ملعقة من السمن إذا أردتِ ثُم اضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم واللحمة ثُم اتركيه لدقائق ثُم اضيفي البهارات واتركيه ينضج
2. بعد أن ينضج الخليط ويبرد اضيفيه للأرز والخضرة واضيفي بقية البهارات وقلّبي المزيج كله
3. عند طهي المحشي اضيفي المرقة شىء فشىء لتعطي مذاقا خاص

مصدر الصورة الرئيسية

اقرئي أيضا: طريقة عمل الشوربة بوصفات مختلفة لتستمتعوا بشتاء دافىء

طريقة عمل البط بأكثر من وصفة مختلفة

طريقة عمل السلطة بأكثر من وصفة مع سلمى صالح