طريقة عمل الفريسكا الحلوى السكندرية اللذيذة

ألم يخطر ببالك يوما، التعرف على طريقة عمل الفريسكا، الحلوى السكندرية التي ارتبطت في أذهاننا بالبحر وأجوائه، وانتقلت إلى مدن مصر الساحلية كافة، ولكنها أصبحت في السنوات الأخيرة تنتشر في كثير من محافظات مصر، وبتنا نراها في شوارع القاهرة والجيزة، وازدادت الرغبة في التعرف على الطريقة التي يمكن إعدادها بها.

يقال إن الفريسكا حلوى لها أصول يونانية وإيطالية، وانتشرت في الإسكندرية نتيجة تواجد أصحاب هذه الجنسيات بصورة كبيرة، فكلمة فريسكا Fresco بالإيطالية تعني طازج، ولها طريقة تحضير معينة، لتشبه الحلوى الخفيفة التي تمنحنا الطاقة، والتي اعتدنا تناولها على شاطيء البحر، غير أن لها وصفات وطرق مختلفة.

تعرفي على: طريقة عمل الكنافة بالقشطة في خطوات سهلة

جمعنا لكِ طرق عمل الفريسكا بوصفاتها الشهية واللذيذة.. قومي بتجربتها.

طريقة عمل الفريسكا الإسكندراني

تتكون من طبقتين من البسكويت المحشو بجوز الهند أو المكسرات.

المكونات

• 2 كوب دقيق
• كوب لبن
• فانيلا
• ملعقة خميرة فورية
• 3 بياض بيض
• كوب سكر
• بيكنج باودر
• كوب زيت (من الممكن استبداله بالزبد)
• نصف كوب عسل أبيض
• ربع كوب جوز هند
• ربع كوب مكسرات مشكلة
• نصف كوب سكر بودرة

طريقة التحضير

1. في البداية، تقومين بتحضير بسكويت الفريسكا، تضيفين ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية إلى كوب من الحليب الدافيء، وتقومين بإذابتها جيدا، وفي وعاء العجن الكهربائي، تضعين كوب الزيت أو الزبد، مع كوب من السكر، وتخلطينهم جيدا.
2. وتضيفين بياض بيضتين، مع ملعقة من الفانيليا، مع استمرار العجن، وتضعين بعدها كوبين من الدقيق، مع ملعقة من البيكنج باودر، وضيفي الخميرة المذابة في اللبن تدريجيا للمزيج.
3. بعد أن يتحول المزيج إلى عجين متماسك لكن سائل، تتركينه ليرتاح لمدة ساعة تقريبا.
4. تحضرين صينية متوسطة ذات الطبقة غير اللاصقة، على نار متوسطة، وضعي كمية من العجين وافرديها على الصينية، حتى تتحول إلى طبقة رقيقة، وقلبيها على الجانب الأخر، وجهزي عدد من الطبقات.
5. قومي بتجهيز الحشو، وفي مقلاة صغيرة تضعين العسل مع جوز الهند والمكسرات، وتمزجينهم معا حتى يكون كتل مكعبة، وتضعينها بين دائرتين من البسكويت.
6. تصبح الفريسكا الشهية جاهزة للتناول بعدها.

اقرئي أيضا: طريقة كيكة الزعفران بمكونات ونكهات مختلفة 

طريقة عمل الفريسكا الصعيدي

الفريسكا الصعيدي هي مخبوزات الشريك الشهية، والتي يسميها أهل الجنوب فريسكا، وتصلح كوجبة إفطار.

المكونات

• كوب سكر
• 3 كوب دقيق
• كوب إلا ربع زيت نباتي
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• فانيليا
• كوب ماء دافيء للعجن
• بيضة واحدة
• كوب سمسم (للتزيين)

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق للعجن، تضعين 3 أكواب من الدقيق، وتضيفين لهم كوب من السكر، مع ملعقة من الفانيليا، وتخلطينهم معا.
2. تقومين بإذابة ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافيء، وتضيفينها لمزيج الدقيق، مع نصف كوب من الزيت، وتبدأين في خلط كل المكونات معا يدويا، وتعجنين حتى تحصلين على قوام متماسك وناعم.
3. تتركين العجين في مكان مظلم ودافيء ما يقرب من ساعة تقريبا، حتى تتخمر ويمكن استحدامها في العجن.
4. تقسمين العجين إلى كرات، وتبدأين في تشكيل كل كرة حسب رغبتك، فقد تأخذ شكل الضفيرة بجعلها على شكل حبل وتقومين بلفها في على شكل دائرة.
5. تضعين العجين بعد تشكيله في صينية مدهونة بطبقة من الزيت أو السمن، وتدهنين الوجه بطبقة من البيض المخفوق، وترشين الوجه بالسمسم.
6. تدخلين العجين للفرن الساخن على درجة حرارة 200 مئوية، ختى تنضج ويحمر الوجه، وتصبح الفريسكا الصعيدي (الشريك) جاهزة للتناول، وقد تضيفين لها السكر.

طريقة عمل الفريسكل المقلية 

المكونات

• كوب دقيق
• كوب لبن
• كوب سكر بودرة
• 2 بيضة
• رشة ملح
• ملعقة فانيليا

طريقة التحضير

1. باستخدام المضري اليدوي أو الكهربائي، تقومين بخلط كوب من اللبن مع كوب من الدقيق، وتضيفين لهم ملعقة من اللبن ورشة ملح، وبيضتين مخفقوتين.
2. تعملين على خلط ومزج كل المكونات معا، حتى تحصلين على مزيج سائل ومتماسك، وباستخدام أدوات تشكيل العجين اليدوية، تقومين باختيار الأداة التي تشكل "وردة".
3. تقومين بتسخين الأداة في زيت غزير ساخن بمقلاة على نار متوسطة، ثم تضعينها في العجين حتى يتخذ شكلها، وتعودين لوضعها في الزيت حتى تحمر وتنضج، وتكررين الأمر حتى الانتهاء من كميات العجين.
4. بعد الحصول على الفريسكا، تزينيها برشة من السكر البودرة، وتصبح جاهزة للتناول.

جربي طريقة عمل الفريسكا بالوصفات التي قدمناها لكِ، واجعليها حلوى مميزة تأكلينها مع من تحبين، واخبرينا في التعليقات برأيك.

اقرئي أيضا:

طريقة عمل الكحك الناعم بخطوات بسيطة 

طريقة عمل الكاسترد بمكونات مختلفة 

طريقة عمل التوفي بخطوات سهلة وبسيطة