طريقة عمل الزيتون المخلل فاكهة المقبلات الشهية

اعرفي طريقة عمل الزيتون الأسود والأخضر، ليكون من من بين المخللات التي تتمكنين من إعدادها، لتحصلين على متعة تناول أهم فواتح الشهية، فالمخللات وزينة المائدة التي نبتلع معها اللقيمات مستمتعين بمذاقها الذي يجمع بين الملوحة واللذوعة، وتضيف للطعام نكهة مختلفة وتعتبر من أشهى أنواع المقبلات التي يتميز بها مطبخنا المعربي، فمع كل طعام أو وجبة نعد المخلل المناسب له، فالعدس يجب أن يرافقه اللفت، والمحشي نتناول قبله مخلل الخضروات المشكلة، ومع الفول يمكننا الاستمتاع بمذاق الزيتون.

انتشار المخللات في البلاد العربية، من الممكن أن يجعل لكل شعب طريقته في التخليل، إما بإضافة مكون بعينه أو تكنيك أو طريقة مختلفة، ولعمل مخلل الزيتون الأخضر والأسود، جمعنا لكم أهم الوصفات وأشهرها وأكثرها سهولة لعمل الزيتون.

مطبخ احكي | طريقة عمل الباذنجان المخلل المصري والسوري بوصفات شهية

ولأنه أحد أهم المخللات التي يشتهر بها المصريين والسوريين أيضًا، فإليك طريقة عمل الباذنجان المخلل بالطريقة المصرية والسورية ووصفات شهية.

اقرأي المزيد ..

طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل

المكونات

• كيلو زيتون أخضر
• كيلو ليمون
• 3/4 كوب ملح
• فلفل أخضر حامي
• 1/2 خل أبيض
• 1/2 كوب زيت نباتي
• شرائح ليمون

طريقة تحضير الزيتون الأخضر المخلل

1. في البداية، تحرصين على اختيار الزيتون الكبير، ويُفضل أن تكون حبات الزيتون خالية من البقع الحمراء أو البنفسجية.
2. تغسلين الزيتون جيدا، ثم تقومين بشق فتحة في أحد جانبيه باستخدام السكين، وتتركيه منقوع لمدة 3 أيام، على أن تقومين بتغيير المياه من وقت لآخر، حتى تنتزع منه المرارة.
3. ثم تقومين بعصر حبات الليمون بشكل يدوي، وتتركين الثمر الفارغ جانبا.
4. تضيفين الملح لليمون مع كوب من المياه، وتقلبين جيدا حتى يذوب الملح، ثم تقطعين الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح وتضيفينه لليمون.
5. في برطمانات زجاجية، تقومين بوضع الزيتون بعد تصفيته تماما مضاف له عصير الليمون، حتى يغطي العصير الزيتون تماما.
6. تقومين بخلط الزيت والخل في كوب خارجي مع ملعقة من عصير الليمون، وإضافتهم في النهاية للزيتون، وتضعين شرائح الليمون، ثم تغطين نهاية البرطمان بطبقة من كيس بلاستيك صغير، ثم تُحكمين الغلق، وتتركين المخلل في درجة حرارة الغرفة العادية ولا تقومين بفتحه إلا بعد مرور شهر تقريبا.

طريقة عمل الزيتون الأخضر على الطريقة السورية

المكونات

• كيلو زيتون أخضر
• كوب جزر مقطع
• 3 ثمرة فلفل أحمر حار
• زيت زيتون
• 2 كوب عصير ليمون
• كوب ملح

طريقة تحضير الزيتون الأخضر على الطريقة السورية

1. تقومين بغسل الزيتون جيدا، ثم شقه في أحد الجانبين، وغمره في وعاء بالماء، وتركه منقوع ومغطى لمدة 5 أيام، مع تغيير المياه كل يوم.
2. ثم تضعين الزيتون الأخضر مع الجزر، وتضيفين له ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتضيفين له الفلفل الأحمر مقطع إلى شرائح، وتقلبين جيدا بيديكِ.
3. تبدأين في وضع مزيج الزيتون الأخضر في برطمانات زجاجية.
4. وفي وعاء عميق، تضعين عصير الليمون وتضيفين له 3 أكواب من الماء مع نصف كوب من الملح، وتقلبين جيدا المزيج حتى يذوب الملح.
5. تضيفين مزيج الليمون إلى الزيتون الأخضر في كل برطمان حتى يغطي ثلاثة أرباع البرطمان، وتقومن بوضع كوب من زيت الزيتون في النهاية.
6. تحكمين غلق البرطمانات ولا تقومين بفتحها إلا بعد مرور أسبوعين على الأقل.

طريقة عمل الزيتون المخلل بالجزر

المكونات

• كيلو زيتون أخضر
• 1/2 كيلو جزر مبشور
• 5 قرون فلفل حار
• 1/2 كوب ملح
• 1/2 كوب عصفر
• 1/2 كوب حبة البركة
• 5 أكواب مياه
• 2 كوب عصير ليمون
• 1/2 كوب خل
• زيت زيتون

طريقة تحضير الزيتون المخلل بالجزر

1. تجهزين الزيتون الأخضر للتخليل، فتقومين بغسله جيدا، ثم شق احد جانبيه باستخدام السكين، وفي وعاء كبير تضعين الزيتون الأخضر مع كمية كبيرة تغطيه من المياه، وتتركيه لمدة من 3 إلى 5 أيام، مع تغيير المياه كل يوم.
2. بعد أن يتم نقع الزيتون الأخضر، تحضرين البرطمان (الوعاء الزجاجي)، وتضعين طبقة من الزيتون ثم طبقة من الجزر مع الفلفل الحار، وطبقة أخرى من العصفر وحبة البركة، ثم طبقة من الزيتون، وهكذا حتى تنهين كل الكمية وتملأ البرطمان.
3. تحضرين المحلول المحلي، فتضعين عصير الليمون مع المياه وتقلبين جيدا، مضافا لهم نصف كوب من المحل مع نصف كوب من الخل، وتستمرين في التقليب حتى يذوب الملح.
4. تضيفين المحلول الملحي للزيتون الأخضر وتتركين ربع البرطمان، لإضافة زيت الزيتون، ثم تضعين ورقة من أكياس البلاستيك وتحكمين الغلق جيدا.
5. تتركين البرطمان في درجة حرارة الغرفة العادية، ويظل مغقا لمدة من أسبوعين إلى شهر تقريبا.

مطبخ احكي | طريقة عمل المخللات لسفرة متنوعة

إليك طريقة عمل المخللات المتنوعة لسفرة شهية

اقرأي المزيد ..

طريقة عمل الزيتون الأسود

المكونات

• كيلو زيتون أسود
• كوب ملح خشن
• ماء
• ملعقة كبيرة خل
• 1/2 كوب عصير ليمون
• زيت زيتون

طريقة تحضير الزيتون الأسود

1. في البداية، تضعين كمية الزيتون الأسود في مصفاة مضاف لها ملعقتين من الملح، وتقلبين جيدا، وتتركين الزيتون الأسود مغطى جيدا في دجة حرارة الغرفة، لمدة 3 أيام.
2. بعدها، تقومين بغسل الزيتون الأسود جيدا، وتضعينه في وعاء وتغطيه بالماء المغلي، وتتركينه منقوع لندة ساعة تقريبا.
3. في وعاء خارجي، تقومين بإعداد المحلول الملحي، فتقومين بإضافة نصف كوب من الملح الخشن لثلاثة أكواب من الماء مع كوب من عصير الليمون، وملعقة من الخل، وتقلبين كل هذه المكونات جيدا، حتى يذوب الملح.
4. في برطمانات زجاجية، تضعين الزيتون الأسود بعد تصفيته جيدا، ثم تضيفين له المحلول المحلي حتى منتصف البرطمان، والنصف الباقي تغطيه بزيت الزيتون.
5. تتركين البرطمان محكم الغلق دون فتحه تماما حتى 15 يوما.

جربي طريقة عمل الزيتون وتخليله، واستمتعي بتناوله مع كل الوجيات لطعم أشهى.

مطبخ احكي | فتة الباذنجان الشهية بأكثر من وصفة مختلفة

تعرفي على طريقة عمل فتة الباذنجان بأكثر من وصفة وإضافات شهية.

اقرأي المزيد ..

مطبخ احكي | طريقة عمل مسحب الدجاج بأكثر من وصفة

استمتعي بتناول الدجاج بوصفات مختلفة وتعرفي على طريقة عمل مسحب الدجاج بأكثر من طريقة المشوي والمقلي والمحشي بالأرز أيضا...

اقرأي المزيد ..

مطبخ احكي | طريقة عمل السمك الفيليه الشهي بوصفات متنوعة

طريقة عمل السمك الفيليه الشهي بوصفات متنوعة لسفرة متنوعة وقيمة غذائية رائعة

اقرأي المزيد ..