طريقة عمل العيش باللحم بأكثر من وصفة شهية

المحتويات:

طريقة عمل العيش باللحم
طريقة تسوية العيش باللحم

إن كنت من عشاق العيش باللحم، فإليك طريقة عمل العيش باللحم أو الحواوشي الإسكندراني وطرق مختلفة تسويته سواء داخل الفرن أو على البوتاجاز.

طريقة عمل الحواوشي

المكونات:

5 أكواب طحين أبيض.
ملعقة ونصف زبدة أو زيت نباتي.
½ ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
ملعقة صغيرة سكر.
كوبان من الماء الدافئ.

للحشو:

½ كيلو من اللحم البقري أو لحم الغنم المفروم.
بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
كوب ونصف بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة ونصف ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفّف مطحون.
½ ملعقة صغيرة كمون.
رشّة قرفة مطحونة.

طريقة تحضير العيش باللحم:

ذوبي الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ، وغطيها واتركها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة حتى تلاحظن أن حجمها أصبح أكبر.
انخلي الطحين مع الملح واخلطيه جّدا ثمّ ضيفي له الزبد أو الزيت وابدئي في فرك العجين باليد حتى يتم توزيع الزيت أو الزبد جيدًا
ضيفي الخميرة للطحين، ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تصبح العجينة ملساء ومتماسكة.
غطي عجينة العيش جيدًا واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر وترتاح لمد من نصف ساعة إلى ساعة، وفي هذه الفترة ابدئي في تجهز الحشو.
ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، وضيفي له كل المكونات السابقة وابدئي في فرك اللحم حتى تتداخل المكونات جيدًا
بعد مرور ساعة أو نصف ساعة على العجين، ابدئي في
رشي طاولة بالدقيق لفرد العجين عليها، وابدئي في فرد كور العجين ف شكل دائري وخذ ي كمية من الحم المفروم وافرديها على قطع العجين بشك متساو، ثم ضيف عليها قطعة أخرى من العجين وابدئي في لف أطراف العجن حتى لا يتم فتحها ويسقط الحشو، ورصي العيش بعد حشوه في صينية الفرن ثم اخليه على درجة حرارة 180 درجة.
قدمي العيش ساخنًا مع البطاطس المحمرة أو الطحينة.

تسوية العيش باللحم

ليس من الضروري تسوية العيش الحم داخل الفرن، بل يمكنك تسوية العيش باللحم على البوتاجاز، وإليك طريقة عمل العيش باللحم على البوتاجاز:

المكونات:

5 أكواب طحين أبيض.
ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
ملعقة صغيرة سكر.
كوبان من الماء الدافئ.
ملعقة ونصف زبدة أو زيت نباتي.
½ ملعقة صغيرة ملح.

للحشو:

½ كيلو من اللحم البقري أو لحم الغنم المفروم.
بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
كوب ونصف بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة ونصف ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفّف مطحون.
½ ملعقة صغيرة كمون.
رشّة قرفة مطحونة.

طريقة تحضير العيش باللحم على البوتاجاز

ذوبي الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ، وغطيها واتركها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة حتى تلاحظن أن حجمها أصبح أكبر.
انخلي الطحين مع الملح واخلطيه جّدا ثمّ ضيفي له الزبد أو الزيت وابدئي في فرك العجين باليد حتى يتم توزيع الزيت أو الزبد جيدًا
ضيفي الخميرة للطحين، ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تصبح العجينة ملساء ومتماسكة.
غطي عجينة العيش جيدًا واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر وترتاح لمد من نصف ساعة إلى ساعة، وفي هذه الفترة ابدئي في تجهز الحشو.
ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، وضيفي له كل المكونات السابقة وابدئي في فرك اللحم حتى تتداخل المكونات جيدًا
بعد مرور ساعة أو نصف ساعة على العجين، ابدئي في
رشي طاولة بالدقيق لفرد العجين عليها، وابدئي في فرد كور العجين ف شكل دائري وخذ ي كمية من الحم المفروم وافرديها على قطع العجين بشك متساو، ثم ضيف عليها قطعة أخرى من العجين وابدئي في لف أطراف العجن حتى لا يتم فتحها ويسقط الحشو.
في مقلاة مدهونة بفرشاة الزيت، ضعي العجين على نار متوسطة، ثم قلبيه بعد دقائق واستمري في التقليب، ومكنك غر الشوكة لتأكد من وصول الحرارة إلى اللحم ونضجها، ومن الأفضل تغطية المقلاة حتى ينضج العيش جيدًا.

اختاري من الوصفات السابقة طريقة عمل العيش باللحم أو الحواوشي الإسكندراني التي تناسبك، وقدمي لأسرتك وجبة شهية مع أشهى أنواع المقبلات.