أهم فوائد البروتين الحيواني ومصادر الحصول عليه

المحتويات:

أوجه الشبه بين البروتين الحيواني والنباتي

البروتينات يمكن الحصول عليها من العديد من المصادر الغذائية، وتنقسم إلى البروتين الحيواني والبروتين النباتي، وفي هذه السطور سنتعرف معًا على كل ما يتعلق بالبروتين الحيواني ومصادره، وما هي الفوائد التي يمنحها لجسمك، وكذلك على الفروق بين البروتين الحيواني والبروتين النباتي.

البروتين الحيواني

للبروتين الحيواني فوائده المهمة على صحة الجسم، كما يمكنك الحصول عليه من العديد من العناصر الغذائية، ولكن إن كنت من عشاق اللحوم الحمراء، وتحصلن على بروتينك الحيواني منها، فعليك اتخاذ الحذر حتى لا يتعرض جسمك للكثير من المشكلات الصحية وعلى رأسها زيادة نسبة الكولسترول الضار في الجسم وما يترتب عليه من آثار صحية سلبية.

مصادر البروتين الحيواني

اللحوم الحمراء، ولكن عند تناول اللحوم الحمراء، وعلى الرغم من الفوائد المتعددة التي تمنحها لجسمك والعناصر الغذائية الضرورية للنمو وإعادة إصلاح الأنسجة، فإنه من الضروري تناولها بحرص، حيث تحتوي اللحوم الحمراء على الدهون المشبعة والتي يمكن أن تتسبب في زيادة نسبة الكولسترول الضار في الجسم والذي يعرض الجسم لكثير من المشكلات على رأسها انسداد الشرايين وارتفاع ضغط الم وغيرها من المشكلات الصحية.

الأسماك، وهي واحدة من أكثر مصادر البروتين الحيواني أمانًا، ويتوافر البروتين الحيواني في كل أنواع الأسماك الغنية بزيت السمك مثل السلمون والماكريل والرنجة والتونة والسردين، وهذه الأنواع لا تحتوي على البروتين الحيواني فقط، إنما أيضًا تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم وكذلك الشعر والبشرة وعلى رأسها أوميجا3، كما تقي هذه المصادر البروتينية أيضًا من الكثير من المخاطر وعلى رأسها أمراض القلب والأوعية الدموية، فهي لا تحتوي على الدهون المشبعة التي تتسبب في رفع نسبة الكولسترول الضار، مثل اللحوم الحمراء.

مصادر البروتين النباتي

يمكنك الحصول على البروتين النباتي من عدد كبير من الأطعمة الغذائية بينها:

البازلاء، فكوب واحد من البازلاء يحتوي على 8 جرام من البروتينات.
الجرجير، فهو أحد المصادر النباتية المهمة للبروتينات، ويحتوي كل كوب من الجرجير المقطع على ما يقارب 0.8 جرام من البروتينات، إلى جانب احتوائه على العديد من العناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم، والمنجنيز، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ج.
السبانخ، ويحتوي كل كوب من السبانخ المقطعة على ما يقارب 1 جرام من البروتينات، وذلك إلى جانب كونها غنية بحمض الفوليك، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم وغيرها.
الخرشوف، وهو من المصادر النباتية المهمة للبروتين.
الهليون، حيث يحتوي كل كوب مقطع من الهليون على ما يقارب 2.9 جرام من البروتينات.
البروكلي، وهو واحد من أكثر المصادر المهمة للبروتين النباتي سواء تناولتيه نيًا أو مطبوخًا، فيحتوي الكوب الواحد من البروكلي على ما يقارب 2.6 جرام من البروتينات.
القرنبيط، ويحتوي كل كوب من القرنبيط على 2 جرام من البروتينات.

أوجه الشبه بين البروتين الحيواني والنباتي

تتنوع مصادر البروتين ما بين بروتين نباتي وبروتين حيواني، فإن كنت من عشاق اللحوم فيمكنك الحصول من اللحوم بأنواعها المختلفة سواء اللحوم الحمراء أو البيضاء على ما يحتاجه جسمك من بروتين، وإن كنت من النباتيين، فهناك الكثير من المصادر الغذائية التي تمنح جسمك حصته الغذائية اللازمة من البروتين أيضًا.

ومن أهم الفروق بين البروتين الحيواني والبروتين النباتي:

كثير من الفروق توجد بين البروتين النباتي والحيواني منها ما يتعلق بالعناصر الغذائية المتوافرة في كل منهما وأخرى بمصادر تواجدهما، ومن أهم الفروق بين البروتين الحيواني والبروتين النباتي:
محتوى الأحماض الأمينية، فالحمض الأميني هو المكون الأساسي في بناء البروتين، حيث يقوم الجسم بهضم البروتين الموجود في الطعام ليتم تكسيره إلى الأحماض الأمينية الأساسية الداخلة في تركيبه، والجسم يحتاج إلى أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية، حيث تعد غالبية مصادر البروتين الحيواني مصادر كاملة للبروتين، على عكس مصادر البروتين النباتي والتي تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية لذلك فهي تعد مصادر ليست كاملة للبروتين.
مصادر البروتين الحيواني غنية بالعناصر الغذائية إلى جانب البروتين، أما المصادر النباتية فتفتقر مثل فيتامين ب 12والذي يتواجد بكثرة في مصادر البروتين الحيوانية مثل اللحوم، الدواجن، الأسماك منتجات الألبان..
نسبة فيتامين دال، ففيتامين د يتواجد بشكل وفير في البيض، الأسماك الزيتية ومنتجات الألبان، وكذلك يوجد في عدد كبير من مصادر البروتين النباتي، إلا الجسم يستفيد بشكلٍ أكبر من النوع الموجود في الأغذية الحيوانية.

تحتوي مصادر البروتين الحيواني بكثرة على حمض الدوكوساهيكسانو DHA، وهو أحد أنواع أوميغا 3 الضرورية لصحة الدماغويتوافر هذا الحمض بكثرة في الأسماك إلا أنه يصعب الحصول عليه من البروتين النباتي.
امتصاص الحديد الموجود في اللحوم الحمراء، خاصةً، أفضل بكثير من نوع الحديد الموجود في الأغذية النباتية
تحتوي مصادر البروتين الحيواني، على كمية أعلى من الزنك مقارنةً بالمصادر النباتية، كما أن الجسم يمتص الحديد المتواجد في اللحوم والبروتين الحيواني بشكل أسرع من المتواجد في البروتين النباتي.
وعلى الرغم من توافر بعض العناصر وفوائدها بشكل أكبر في البروتين الحيواني، إلا أن نسبة كبيرة من العناصر الغذائية تتركز في الأطعمة النباتية بشكلٍ أكبر من الأطعمة الحيوانية.

بعد أن تعرفت على أهم مصادر البروتين الحيواني، والفارق بينه وبين البروتين النباتي، فاحرصي على الحصول على البروتين اللازم لجسمك من المصادر الغذائية التي تناسب احتياجاتك، وتجنبي الإفراط في الحصول على البروتين من اللحوم الحمراء لمنع تأثيراتها السلبية على الجسم، خاصة إن كنت من مرضى النقرس.