منيو ثامن يوم رمضان من المطبخ السوري والمصري

بعد مضي أول أسبوع في رمضان، ربما تكونين تحضرين لعزومة في اليوم الثامن وربما لا، لكن في الحالتين فلايزال لدينا رغبة في تناول أطمعة متنوعة تشعرنا بالشبع وغير مكررة حتى لا نمل منها، ولهذا فإن منيو اليوم بسيط وسهل الوصفات، ويمكنك إعداده إذا كنتِ تعدين لعزومة.

منيو ثامن يوم رمضان

الأطباق الرئيسية

• اليالنجي (محشي ورق عنب سوري)
• صدور بانيه بتتبيلة الزبادي
• كشك

المقبلات

• سلطة حمص بالطحينة
• كبيبة

الحلو

• قطايف بالكريمة

السحور

• طاجن فول
• بيض مسلوق
• زبادي

طريقة عمل ورق العنب السوري

المكونات:

• ربع كيلو ورق عنب
• 2 طماطم مفروم
• كوب أرز
• 1 بصلة مفروم
• ربع كوب نعناع أخضر جاف
• ربع كوب بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• نصف كوب عصير ليمون
• نصف كوب زيت زيتون
• كوب ونصف مرقة دجاج
• ملح وفلفل (حسب الرغبة)

طريقة العمل:

1. اغسلي الأرز جيدًا
2. في وعاء عميق، ضعي الأرز وأضيفي إليه الطماطم والبصل والنعناع ودبس الرمان والبقدونس نصف مقدار الزيت ونصف مقدار عصير الليمون وقلبيهم جيدا حتى تمتزج المكونات جيدًا
3. ضعي ورق العنب، من ثم ضعي القليل من الحشو بداخله بشرط أن يكون الجانب الخشن من الداخل من ثم لفيه واغلقيه جيدا
4. 
5. ضعي لفائف ورق العنب داخل وعاء وقومي برصها بعناية، من ثم أسكبي عليها المتبقي من عصير الليمون وزيت الزيتون وكوب مرق الدجاج
6. ضعيها على نار مرتفعة حتى يغلي القدر، من ثم اخفضي النار حتى تمام النضج

طريقة تتبيل الفراخ البانيه بالزبادي

المكونات:

• نصف كيلو بانيه
• كوب زبادي
• ملعقة كبيرة ثوم بوردة
• ملعقة كبيرة بصل بودرة
• ملعقة كبيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة زعتر
• كوب بقسماط مطحون
• ملح وفلفل

طريقة العمل:

1. في وعاء عميق، ضعي الزبادي والثوم والبصل والبابريكا والزعتر والملح والفلفل واخلطيهم جيدا
2. ضعي فوقهم البانيه وامزجيهم سويا ويفضل أن تتركيه في الخلطة لمدة يوم كامل، أو 3 ساعات حتى ييتشرب البانيه الخلطة تمامًا
3. ضعي مقلاة بها زيت غزير للقلي على النار
4. ضعي البانيه في البقسماط، من ثم ضعيه في الزيت وقلبيه على الوجهين حتى يتحول للون الذهبي وينضج تمامًا.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل قمرالدين بوصفات مختلفة ولذيذة

طريقة عمل الكشك الماظية

 المكونات:

• 2 كوب حليب
• 2 كوب مرق دجاج
• ربع كيلو أرز
• 2 ملعقة كبيررة دقيق
• ملعقة كبيرة زبد
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 بصلة مفروم
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1. في وعاء ضعي به الزيت وانتظري حتى يغلي، من ثم ضعي بداخله البصل وقلبي جيدا حتى يصبح لونه ذهبيًا
2. ارفعي نصف كمية البصل في وعاء منفصل، من ثم أتركي ما تبقى في الوعاء وأضيفي إليه الزبد والدقيق وقلبي جيدًا
3. أضيفي الحليب تدريجيًا إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب
4. في وعاء عميق، ضعي بداخله مرق الدجاج وانتظري حتى يغلي تمامًا ثم أضيفي إليه الأرز واتركيه بداخله حتى ينضج الأرز
5. بعد نضوج الأرز قومي بإضافته إلى خليط الدقيق السابق مع المرق والملح والفلفل، وامزجيهم سويا، بإمكانك إضافة المزيد من مرق الدجاج حتى تصلين إلى قوام الكشك الذي ترغبين
6. استمري في التقليب، حتى ينضج الكشك
7. ضعي الكشك في أطباق التقديم، وزيينه بنصف كمية البصل المتروكة

منيو المقبلات:

• الكبيبة بالبرغل
• الثومية

طريقة عمل الكبيبة بالبرغل

المكونات:

• نصف كيلو برغل
• نصف كيلو لحم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زبد
• 1 بصلة مفروم
• ملح وفلفل

طريقة العمل:

1. في وعاء به كمية مناسبة من الماء، قومي بنقع البرغل واتركيه لفترة حتى يزيد حجمة ثم صفيه من الماء واتركيه جانبًا
2. في وعاء على النار، قومي بوضع الزبد البصلة المفرومة ونصف كمية اللحمة المفروم الموجودة لديكِ، وقومي بتقلبيهم على النار مع إضافة الملح والفلفل حتى تتعصج اللحمة وتنضج تمامًا
3. لعمل العجينة الخارجية للكبيبة، قومي بعجن البرغل مع ما النصف الآخر من اللحم، قومي بإضافة القليل من الماء مع الملح والفلفل حتى يتشكل لديكِ عجين لحم مفروم مرن
4. قومي بتشكيل عجينة البرغل واللحم على شكل دوائر مسطحة صغير من ثم احشيها باللحم والمعصج واغلقيها جيدًا حتى لا يخرج اللحم منها
5. في مقلاة على النار بها زيت غزير، ضعي الكبيبة وحمريها جيدًا حتى تمام النضج
6. في وعاء التقديم، ضعي الكبيبة ورشي فوقها بقدونس مفروم وقدميها ساخنة

اقرئي أيضًا: طريقة عمل العرقسوس في 8 خطوات

طريقة عمل الثومية بالنشا

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة نشا
• كوب ماء
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة زيت
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح (حسب الرغبة)

طريقة العمل:

1. في وعاء به كوب ماء على النار ضعي النشا وقلبيهم سويا حتى تثق النشا ويصبح قوامها متماسك ثم ارفعيها سريعا من على النار، ثم اتركيها لتبرد تمام
2. في وعاء عميق، ضعي الثوم المفروم وعصير الليمو ن والزيت والملح واخلطيهم سويا
3. أضيفي الخليط السابق إلى النشا وقلبيهم جيدا حتى تمتزج المكونات تمامًا
4. ضعيها في الثلاجة قبل التقديم بفترة كافية، وقدميها باردة

الحلو

• قطايف بالكريمة

طريقة عمل القطايف بالكريمة

المكونات:

• نصف كيلو قطايف
• نصف كيلو كريمة لباني
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• ملعقة صغير فانيلا سائلة
• كوب عسل محضر مسبقا

طريقة العمل:

1. في الخلاط الكهربائي أو اليدوي، قومي بوضع الكريمة اللباني والسكر البودرة والفانيلا واخلطيهم جيدا
2. احضري القطايف واغلقي أحد أطرافها دون الآخر
3. في مقلاة على النار بها زيت غزير، قومي بتحمير القطايف
4. بعد أن تبرد القطايف تمامًا، قومي بوضعها في العسل المحضر مسبقًا، من ثم احشيها بالكريمة
5. بإمكانك إضافة بعض المكسرات المبشورة للتزيين

مينو السحور

• طاجن فول بالطماطم
• بيض مسلوق
• زبادي

اقرئي أيضًا: 30 منيو في إفطار رمضان لوجبات شهية ومختلفة

طريقة عمل طاجن الفول بالطماطم

المكونات:

• علبة فول مدمس
• 2 طماطم مقطعة شرائح
• 2 فلفل أخضر رومي
• ربع كوب بقدونس مفروم
• 1 بطلة مفرومة
• ملعقة كبيرة زبد
• ربع كوب عصير طماطم
• ملح وكمون

طريقة العمل:

1. في وعاء على النار، ضعي ملعقة الزبد (بإمكانك وضع زيت نباتي) وأضيفي إليها البصل والبقدونس والفلفل والطماطم وقلبيهم جيدا
2. أضيفي إليهم الصلصة والملح والكمون مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج الصلصة
3. في طاجن الفرن، ضعي الفول والخليط السابق مضاف إليه، من ثم ضعي شرائح الطماطم على الوجه وقومي بإدخاله إلى الفرن

اقرئي أيضًا:

أكلات رمضان التي ستجعل سفرتك شهية ولذيذة

طريقة عمل الفراخ المشوية بتتبيلات شهية

طريقة عمل الزبادي في المنزل