30 إفطار في منيو رمضان

على مدى 30 يوما، تحاول الأمهات وربات البيوت أن يبدعن في عمل منيو رمضان بطريقة محببة تجمع صنوف الطعام والأكلات التي تزين موائد المنزل، حتى يهنأ بها أهل البيت ويسعدون بعد ساعات طويلة من الصيام.

تواجه الأمهات دوما حيرة اختيار الطعام المناسب لكل يوم في شهر رمضان، فالتكرار والشعور بالملل غالبا ما يسيطر على قائمة مائدة رمضان، ولكن يمكننا أن نستعد لمواجهة الشهر الكريم بقائمة من الأكلات والأطعمة التي يحب أن يأكلها ويستمتع بها الصائمون.

جدول إفطار رمضان

إلى جانب البحث عن أكلات تغطي 30 يوما في رمضان، تعمل الأمهات على إرضاء رغبات كل شخص في تجهيز الطعام الذي يحبه، مما يعني أن مهمتها صعبة وتحتاج إلى مجهود، ويمكننا أن نساهم في مساعدتهن عبر قائمة بـ 30 أكلة طوال مدة شهر رمضان، تستعدين بها دون حاجة إلى مجهود التفكير في الطعام الذي تعدينه يوميا. بخلاف مجموعة من المقبلات الثابتة التي يتم إعدادها طوال شهر رمضان، منها الشوربة بمختلف أنواعها إلى جانب السلطة.

اليوم الأول

 

من الممكن في اليوم الأول، الذي يعتبر أهم أيام شهر رمضان الذي تجتمع فيه العائلة، أن تقومين بعمل:
صنوف المحشي (ورق عنب، باذنجان، كوسة)
رقاق باللحمة المفرومة
دجاج بقطع البصل والطماطم في صينية بالفرن
شوربة لسان عصفور
سلطة الزبادي

اليوم الثاني

مكرونة بالبشاميل
صينية قطع لحم بالبصل
قطائف أو سمبوسك محشوة باللحم المفروم أو الجبن
سلطة خضراء

اليوم الثالث

كشك
ملوخية 
دجاج محمرة
شوربة لسان عصفور
سلطة خضراء

اليوم الرابع

من الممكن إعادة تناول الطعام المتبقي من اليوم الأول:
المحشي (طريقة ورق العنب بدبس الرمان)
السمبوسك باللحم المفروم
سلطة التبولة

طريقة عمل شوربة العدس بوصفات مختلفة 

 

اليوم الخامس

 

أرز كبسة بالدجاج
شوربة كريمة الدجاج
سلطة الفتوش 

اليوم السادس

 

 

أرز معمر بالبط
سلطة خضراء
شوربة لسان عصفور

اليوم السابع

طاجن الكاليماري بالخضار
أرز بالبصل
سلطة خضراء

اليوم الثامن

مسقعة باللحم المفروم والبشاميل
كبيبة البطاطس
سلطة الزبادي

تعرفي على: منيو الأكل السوري في رمضان

 

اليوم التاسع

 

دجاج مشوي
بطاطس محمرة

رقاق باللحم المفروم
سلطة خضراء
سلطة الطحينة
شوربة لسان عصفور

اليوم العاشر

فتة شاروما
الثومية
سلطة الفتوش

اليوم الـ 11

أرز بالشعرية
طاجن خضار باللحم (تورلي)
سلطة خضراء
شوربة لسان عصفور

اليوم الـ 12

 

مكرونة بالصلصة الحمراء
صينية كفتة بالطحينة والليمون
سلطة التبولة

اليوم الـ 13

كوسة بالزبادي
أرز بالشعرية
سلطة خضراء
صدور بانية مقلية

اليوم الـ 14

بيتزا المكرونة بالدجاج
سلطة يونانية
شوربة الطماطم

اقرئي أيضا: مطاعم سورية للإفطار في رمضان

اليوم الـ 15

 

صدور الفراخ بالثوم والليمون
أرز بالمكسرات
سلطة الزبادي
سلطة الحمص

اليوم الـ 16

طاجن الحمام بالفريك
سلطة خضراء
شوربة لسان عصفور

اليوم الـ 17

 

الدجاج المحشي بالأرز
سلطة خضراء
شوربة لسان عصفور

اليوم الـ 18

 

ساندويتشات فاهيتا بالعيش السوري
الثومية
بطاطس محمرة بالجبن
سلطة فتوش

اليوم الـ 19

سمك مقلي
سلطة بابا غنوج
أرز بالبصل
سلطة طحينة

اليوم الـ 20

صينية بطاطس بالدجاج
أرز بالشعرية
سلطة خضراء
شوربة كريمة الدجاج

اليوم الـ 21

 

دجاج ناجتس
قطائف محشوة بالجبن
سمبوسك باللحمة المفرومة
كبيبة اللحم
بطاطس محمرة
سلطة زبادي
سلطة البطاطس بالبقدونس

اليوم الـ 22

مكرونة نجرسكو
صينية صدور بانية بالكريمة والمشروم
سلطة فتوش

اليوم الـ 23

كفتة مشوية
مكرونة بالصلصة الحمراء
سلطة الحمص
سلطة خضراء

اليوم الـ 24

 

مكرونة مبكبكة بالدجاج
سلطة خضراء
شوربة البصل

اليوم الـ 25

كتف بتلو مع أرز بالمكسرات
سلطة طحينة
سلطة خضراء
شوربة سادة

تعرفي على: أكلات مختلفة لسحور رمضان غير الفول والبيض 

 

اليوم الـ 26

سكالوب البطاطس
شوربة الحمص مع الخضروات
سلطة المكدوس السورية 

اليوم الـ 27

دجاج تندوري
أرز بسمتي
سلطة خضراء مبشورة مع الثوم
شوربة كريمة الفطر

اليوم الـ 28

تناول ما تبقى من الكتف البتلو
أرز بالخلطة
سلطة خضراء

اليوم الـ 29

 

جلاش بالخضروات والبسطرمة
بطاطس محمرة
قطائف محشوة بالجبن
سلطة الزبادي

اليوم الـ 30

كشري  

نعم، عليكم أن تنهون آخر صيام في رمضان بأكلة مصرية أصيلة وغير معتادة، فمع آخر أيام رمضان نبدأ في الشعور بالملل من تناول اللحوم والدجاج، ونحتاج إلى طعام شعبي بسيط.

 

قائمة أكلات لشهر رمضان

 

بخلاف القائمة التي قمنا بتقديمها، كمحاولة منّا للمساعدة في إعداد منيو كامل يناسب أيام الشهر الكريم ويغنيكِ عن التفكير، فتلك مجموعة أخرى من الأكلات التي يمكنكم إعدادها، ونقدمها لكِ بمزيد من التفاصيل، ومنها:

 

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

 

• يمكنكم تحضير وجبة المسقعة بالبشاميل بسهولة، فتقومين بتقطيع الباذنجان والفلفل إلىى شرائح، ثم تقومين بقليهم في زيت ساخن.
• وفي مقلاة متوسطة الحجم، وعلى نار متوسطة، تقومين بوضع ملعقة من الزيد أو السمن، وتضيفين إليهم ثمرة بصل مقطعة إلى شرائح، وتقلبينها قليلا.
• بعد تغير لون البصل، وبدأ يذبل قليلا، تضيفين إليه نصف كيلو من اللحم المفروم، وتقلبين جيدا، ثم تضيفين التوابل من الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحوم، وتستمرين في التقليب، وتتركينها تنضج.
• تقومين بتحضير البشاميل، ففي مقلاة تقومين بوضع ملعقة من السمن وتضيفين لها 4 ملاعق من الدقيق، وتقلبينه جيدا، ثم مقدار من اللبن (الحليب)، الذي تقومين بإضافته على مهل، مع استمرار التقليب، وإضافة الملح والفلفل الأسود له، وتستمرين في التقليب باتحاه عقارب الساعة، حتى يكون البشاميل متماسك القوام.
• تقومين بتجهيز صلصة الطماطم، بوضع كوب من عصير الطماطم في صينية، ومعها فصوص ثوم مقطعة، وتقومين بالتقليب جيدا حتى تتسبك الصلصة جيدا.
• في صينية، تضعين شرائح الباذنجان المقلي، ثم تضيفين له الفلفل، وتضعين طبقة من اللحم الفروم، ثم طبقة أخرة من الباذنجان، وعليها تسكبين الصلصة، وبعدها البشاميل، وتضعين الصينية في الفرن، وتتناولينها بالهنا والشفا.

 

طريقة عمل الكشك

 

 

 

• لعمل الكشك، تقومين بنقع مقدار الأرز (وليكن نصف كيلو) في الماء لمدة 20 دقيقة.
• في وعاء، تقومبن بوضع ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد، وتضيفين لها بصلة مفروم، وتقلينه جبدا، ثم تقومين بإضافة ملعقتين من الدقيق، مع استمرار التقليب.
• على الدقيق، تضيفين ملعقة من الملح ومرقة الدجاج، وكوب من الزبادي، ويستمر التقليب حتى يتجانس المزيج قليلا.
• تضيفين الأرز على المزيج، وتستمرين في التقليب، وتقومين بتقليل درجة حرارة النار قليلا، وتتركينه لمدة 25 دقيقة، مع التقليب من قوت لآخر لعدم التصاق الرز.
• بعد تمام الطهي، تقومين بتقديم الكشك في أطباق، وتستخدمين البصل المقلي لتزيينه.

 

طريقة عمل فتة الشاورما السوري

 

• فتة الشاورما واحدة من الأكلات السورية، التي اشتهينا عملها وتقديمها لأسرتنا، ولعمل فتة الشاورما السوري، تقومين بتجهيز صدور الدجاج بتقطيعها إلى شرائح.
• تقومين بتتبيل شرائح صدور الدجاج مع الزبادي والتوابل من الملح والفلفل الأسود، وتتركينها لمدة ساعتين.
• من الممكن، أن تعدين الأرز حتى تتبيل الدجاج، ففي وعاء عميق على نار هادئة، تضعين ملعقة كبيرة من السمن أو زيت الذرة، كما تفضلين، ثم تضيفين لها التوابل من الملح ومرقة الدجاج، وتضعين الأرز مع التقليب جيدا، وتقومين بإضافة شوربة دجاج متبقية لديك مع مقدار من الماء، حتى تغطين الأرز بالماء تماما، وتتركينه حتى ينضج وتتشرب المياه على نار هادئة، لما يقرب من 20 دقيقة.
• في مقلاة متوسطة الحجم، وعلى نار عالية، تضعيم ملعقة كبيرة من الزيت، وتضيفين لها شرائح البصل المقطعة، وتقلبين جيدا، ثم تضعين عليها صدور الدجاج المتبلة، وتستمرين في التقليب.
• تقومين بإضافة ثمرة من الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، مقطعين إلى شرائح، إلى الدجاج، وتستمرين في التقليب، حتى تنضج المكونات جيدا.
• تقومين بتحميص الخبز الشامي في في مقلاة متوسطة، بعد تقطيعه غلى مكعبات صغيرة، وتحضرين سلطة الثومية.
• من الممكن وضع المكونات في وعاء كبير، او تجهيز كل طبق بشكل منفرد، فتقومين بوضع الأرز، ثم طبقة من الخبز المحمص، وفوقه طبقة من شاورما الدجاج، ثم طبقة أخيرة من سلطة الزبادي والثومية.

 

طريقة عمل السمبوسمة

 

• واحدة من أشهر أكلات  ومقبلات رمضان، التي نحب تناولها مع الإفطار، وإعدادها سهل ويبدأ من العجينة.
• لعجينة السمبوسة، تضعين ملعقة من السمن ومعها ملعقتين كبيرتين من الدقيق وبيضة واحدة، في عاء عميق، مع التقليب والفرك باليدين جيدا، وإضافة قليل من الماء الدافيء أو اللبن للدقيق طوال العجن.
• بعدها، تضيفين ربع كوب أو أقل من الزيت للعجين، وتتأكدين من تماسكها جيدا، وتتركينها لتهدأ لمدة نصف ساعة تقريبا.
• تقومين بتقسيم العجين غلى مجموعة من الكرات الصغيرة، وتقومين بفرد كل كرة لتكون مستطيلة الشكل.
• تضعين الحشو الذي تريدينه داخل العجين، وليكن الجبن مع الزيتون، أو اللحم المفروم، ثم تقومين بقليها في الزيت، أو تضعينها في الفرن.

تعرفي على: طريقة عمل المقبلات الساخنة 

 

طريقة عمل شوربة الطماطم

 

• في وعاء عميق على نار متوسطة، تقومين بتقطيع الطماطم والجزر والبصل، ثم تضيفين إليهم كوب من عصير الطماطم.
• وبعد التقليب، تضيفين مرقة الدجاج للمكونات، مع الملح والفلفل الأسود وورق اللورا، ومقدار من المياه، ثم تتركين المكونات حتى تغلي قليلا.
• بعد الغليانن تقومين بإزالة ورق اللورا، ثم تضيفين كوب من الزبادي مع نصف كوب من اللبن، وتقلبين جيدا، وبعدها تضغين كل المكونات في الخلاط الكهربائي.
• بعد امتزاج المكونات، تصبح شوربة الطماطم جاهزة، فقط تقومين بتسخينها وتناولها.

 

 

طريقة عمل صينية بطاطس بالدجاج

المكونات

• نصف كيلو بطاطس
• دجاجة مقطعة
• 1/4 كيلو فلفل أخضر رومي
• ثمرة بصل
• 2 ثمرة طماطم
• ملعقة صغيرة ملح 
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ثوم
• ملعقة صغيرة بهارات
• ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة تحضير صينية البطاطس بالدجاج

1. تقومين في البداية بتتبيل الدجاجة المقطعة إلى قطع، من الممكن أن تكون 4 او 6 أو 8 قطع، ففي وعاء تضعين البصل بعد بشره، وتضيفين له ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، ومعه ملعفة من الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون، ثم تضيفين قطع الدجاج وتخلطينها بالمكونات جيدا.
2. تتركين الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين تقريبا، وفي صينية لطهي الطعام، تقومين بوضع شرائح البطاطس مع شرائح من الفلفل الخضر والطماطم والبصل، ثم تضعين قثطع الدجاج المتبل فوقها، مع ملعقة من البهارات.
3. تقومين بتغليف وجه الصينية بورق الألومنيوم، وتضعينها في الفرن على درجة حرار 220 درجة مئوية، وتتركينها حتى تنضج.
4. تقومين بإزالة ورق الألومنيوم، وتتركين الصينية في الفرن لدقائق حتى يتحمر الوجه.

طريقة عمل طاجن العكاوي

المكونات

• كيلو عكاوي
• 1/2 كيلو بصل
• ملعقة كبيرة ثوم
• 2 ثمرة جزر
• ملعقة صغيرة ملح 
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 5 حبات حبهان
• ملعقة صغيرة ورق لورا
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 3 ثمار فلفل ألوان
• كوب طماطم مبشورة
• ملعقة كبيرة زبدة

طريقة تحضير طاجن العكاوي

1. في البداية تقومين بتنظيف العكاوي وغسلها جيدا، وفي مقلاة على نار متوسطة، تضعين ملعقة كبيرة من الزبد، ومعها قطع العكاوي ونقلبها جيدا حتى تتحمر من جميع الجوانب.
2. تضيفين ورق اللورا، والحبهان وبهارات اللحم والفلفل الأسود والملح إلى العكاوي، مع التقليب الجيد.
3. تضعين على العكاوي البصل المبشور والثوم المهروس، مع استمرار التقليب، وبعدها تضعين الجزر المقطع والفلفل الألوان مع الطماطم المبشورة، وتقلبين جيدا حتى تمتزج المكونات معا.
4. تتركين المكونات على النار، بعد إضافة كوب من مرقة اللحم، حتى تنضح العكاويز
5. في طاجن متوسط اللحم، تضعين كل المكونات، ثم تدخلين الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
6. تستمتعين بعدها بتناول طاجن عكاوي، ويمكنك إضافة خضروات مثل البطاطس.

تعرفي على: طريقة عمل العجة بوصفات متنوعة سهلة التحضير 

طريقة عمل دجاج محشي بالأرز

 

 

المكونات

• دجاجة حجم وسط
• ملعقة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 كوب أرز
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملعقة صغيرة زعتر
• ملعقة صغيرة خل
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة بهارات

طريقة تحضير دجاج محشي بالأرز

1. تقومين في البداية بغسل الدجاج جيدا، وتنزعين رأس الدجاجة، وإفراغها من الداخل، وغسلها بالماء والخل والليمون.
2. تجهزين التتبيلة، ففي وعاء صغير، تقومين بوضع ملعقة كبيرة من البابريكا والكركم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، مع ملعقة من الكزبرة الجافة والزعتر، ثم تضيفين ملعقة من الخل وزيت الزيتون، وتقلبين المكونات جيدا حتى تصبح متماسكة.
3. تضعين التتبيلة على جميع جوانب الدجاجة من الداخل والخارج، وتتركينها لمدة ساعة في مكان جاف، ومن الممكن وضعها في الثلاجة.
4. في وعاء عميق للطهي، تضعين ملعقة كبيرة من الزيت وتضيفين لها البصل المبشورة، مع ملعقة من الفلفل الأسود والملح، وتقلبين جيدا، حتى يذبل البصل.
5. تضيفين الأرز إلى البصل، وتقلبين جيدا، ثم تضعين مقدار من الماء بارتفاع عقلة إصبع عن المكونات، وتتركينها حتى تتشرب الماء وينضج الأرز.
6. تقومين بوضع الأرز داخل الدجاجة، وتحشينها جيدا، ثم تربطين أطراف أفخاذ الدجاجة حتى تحكمين إغلاقها.
7. تضعين الدجاجة في صينية، وتدخلينها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتتركينها لمدة ساعة تقريبا.

طريقة عمل سلطة المكدوس

المكونات

• 3 ثمار باذنجان
• 1/4 كيلو لحم مفروم
• ثمرة طماطم مبشورة
• كوب فلفل مخلل
• كوب زبادي
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• كوب بصل مقطع
• خبز شامي
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة زعتر
• ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة تحضير سلطة المكدوس

1. تقومين في البداية بتقطيع الخبز الشامي إلى قطع صغيرة، ثم تقومين بتحميصه في وعاء عميق مع ملعقة صغيرة من الزيت.
2. تضعين الخبز جانبا لحين استخدامه، ثم تقومين بتقطيع ثمار الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
3. وفي مقلاة للقلي، تقومين بوضع الباذنجان في زيت ساخن ليتم تحميره جيدا، وتقومين بعدها بإخراجه وتركه حتى يبرد قليلا.
4. تمزجين الباذنجان مع الطماطم المبشورة، والفلفل الأخضر المهروس جيدا، ثم تضيفين ملعقة من الكمون والملح والفلفل السود وملعقة من عصير الليمون والزعتر الجاف، وتقلبين جيدا.
5. في مقلاة على نار متوسطة، تضعين ملعقة من زينت الزيتون، وتضيفين لها البصل المقطع، وتقلبين جيدا حتى يذبل، مع إضافة ملعقة من الفلفل الأسود.
6. تضيفين اللحم المفروم للبصل، وتضعين البهارات والتوابل، ومعهم كوب من الماء، وبعد التقليب جيدا، تتركين الللحم حتى تنضج.
7. في وعاء خارجي، تقومين بوضع كوب الزبادي، مع رشة صغيرة من الملح، وملعقة من الثوم المهروس وعصير الليمون، وتمزجين كل المكونات جيدا.
8. تبدأين في تجهيز طبق المكدوس، فتضعين الباذنجان ثم اللحم الفمروم، وعليه رقائق من الخبز الشامي المحمص، وفي النهاية سلطة الثوم والزبادي.

 

بالهنا والشفا.

 

اقرئي أيضًا..

طريقة عمل البفتيك الكداب بوصفة شهية

طريقة عمل القرنبيط بوصفات مختلفة

طريقة عمل فاهيتا الفراخ مع الشيف سلمى صالح